ברזיל , קולומביה, קוסטה ריקה, אלסלוודור, קנייה
האזור העשיר
ביותר בעולם מבחינת גידול הקפה.ברזיל מיצרת 35% מתצרוכת הקפה
העולמית.
איכות הקפה אינה נחשבת
לגבוהה,על אף שהזן הצומח שם הוא ערביקה, כי
תהליכי העיבוד אינם
משוכללים. תתי הזן הידועים שלברזיל הם סנטוס, שנחשב ע''י איגוד
העולמי לקפה ייחודי(SCAA)לזן
אציל ובורבון.משתמשים בקפה הברזילי להכנת תערובות, ויש
ביקוש רב לקפה זה בגלל שטעמו
אינו חריף מידי והוא מתמזג עם זנים אחרים. הקפה מכונה
ברזיל ולפעמים נוסף לו שם
הנמל או שם החווה בה הוא גדל. והוא מסווג לפי גודל.
חזרה למעלה
קולומביה היא
יצרנית הקפה השנייה בגודלה בעולם,אחרי ברזיל.קולומביה מיצרת 12%
מתצרוכת הקפה העולמית. הקפה
הקולומביאני הוא מזן ערביקה,
הקפה נחשב לבעל איכות גבוהה, הקפה האיכותי
הגדל בחוות בהרים הגבוהים, מעובד בשיטה הרטובה
(dry prosses ) ומאופיין
בחיוניות מאוזנת ובגוף מלא.
הזנים העיקריים לייצוא הם
מזן סופרימו
ואקסלסו.
הקפה הקולומביאני עשיר מאד
בטעמו ומופץ ברחבי העולם
הודות לכושר
השיווק הטוב.
זהו הסיפור על
קפה בקוסטה ריקה.
הקפה ההררי של קוסטה ריקה
הינו בין המשובחים
בעולם
בעל מבנה מלא, עדין בטעם בעל
חומציות וריחני.
באזורים הנמוכים מייצרים קפה בטעם יותר
ניטראלי.
המטעים הראשונים הובאו מקובה
בשנת 1779 על ידי
נוסע ספרדי נאבארו. לאחר מכן
הגיעו הצמחים מג'מאייקה עם פאדרה קראזו, מיסיונר
ספרדי.
אל סלוודור נחשבת
לאחת המדינות הקטנות במרכז אמריקה, ירוקה ומוקפת הרים. יש בה
יותר מ-25 הרי געש
כבויים.הקטיף של הקפה מתחיל באוקטובר ונמשך עד חודש מרץ.הקפה באל סלוודור מחולק ל-3
קטגוריות עיקריות בהתאם לגובה הגידול.
קפה מגבהים של 500
-1000 מ'
קפה מגבהים של 1000 ל-1500 מ'
.
קפה מגבהים מעל 1500 מ'.
המילה
ITZALCO בשפת ילידי השבטים
הוא שמו של הר געש החשוב ביותר באל-סלוודור.
סוג קפה זה הינו מותג קפה
ייחודי. 100% מפולי הקפה הללו הינם זני בורבון
המגיעים רק מהחוות הנמצאות
בגובה של לפחות 1500 מ' מעל פני הים.בשלבי ההפרדה הפירות
עברו תסיסה טבעית, שטיפה
במים טריים ולאחר מכן מיובשים במרפסות שמש.פולי הקפה
מאוחסנים ונשמרים מלחות
בסילו עשויים מעץ באזורים בהם רמת הלחות אינה מגיעה ל-70%
הקפה הקנייתי
הקפה הקנייתי נפלא ופופלארי ביותר הודות לטעמו המצוין וחומציות עדינה. אחד
המינים היקרים נקרא פיברי
פרושו ''גרגר אפונה'' חצי גרגר שלא התפתח וחצי שני נעשה עגול ואין עליו לחץ
מהצד. למרות מוצאו ביבשת אפריקה הגיע הקפה מהאי ראוניון יחד עם
המיסיונרים הקתוליים רק
ב-1893. הקפה המזרח אפריקאי נכנס לשוק המסחרי לאחר מלחמת
עולם ראשונה, ונעשה פופולארי
באנגליה אחרי מלחמת עולם שנייה. הוא תפס במידה רבה את מקום הקפה של הודו
וקוסטה ריקה בשוק לונדון.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |