הכנת קפה

 אספרסו
 
 שיטת חליטה מהירה במכונת אספרסו ידנית או חשמלית. בשיטת הכנה זו שהומצאה
 באיטליה במאה התשע עשרה נדחסים מים, בטמפרטורה של כ-70 מעלות ובלחץ של
 כ- 9 באר, דרך גרגירי קפה טחון דק הנמצא בין 2 רשתות בידית ההכנה. המשקה
 המתקבל הוא עשיר בטעם ובארומה ועליו קרמה בצבע זהוב לבן. יחס נכון למשקה הוא
 30 מ"ל מים ל- 7 גרם קפה אספרסו משובח
.
אספרסו ארוך
אותה כמות קפה - 7 גרם וכמות כפולה של מים – 60 מ"ל.
אספרסו כפול
כמות כפולה של קפה – 14 גרם וכמות כפולה של מים – 60 מ"ל.

 קפוצ'ינו
 
 המשקה של האיטלקים. "הפוך" הוא הגרסה הישראלית למשקה הקפוצ'ינו האיטלקי.
 במשקה יש יותר חלב מקפה ומכאן שמו.
 אופן ההכנה:
1/3 כוס קפה אספרסו
1/3 כוס חלב חם
1/3 כוס - חלב מוקצף קרמי. ניתן להקציף באמצעות מכונת קפה, פלנג'ר או באמצעות
 "קופי מג'יק" כוס עם מקציף מיוחד.

 קפה טורקי שחור
 
 קפה טורקי הוא חזק ומתוק ועליו שכבת קצף עשיר וכהה.
 אופן ההכנה:
 משתמשים בקפה טחון דק שמתאים להכנת קפה טורקי למשל, קפה טורקי קוסטה ריקה
 או תערובת "ונציה". את הקפה כף אחת לכל כוס שמים בכלי הבישול בריק ומוסיפים את
 המים. ניתן להוסיף תבלינים: הל, ציפורן, קינמון. מבשלים עד סף רתיחה ומורידים מהאש
 אין להרתיח – על מנת שלא יאבדו חלק מטעמי הקפה. ניתן לחזור על הפעולה פעמיים
 ואף יותר על מנת לשבח את הטעם.נהוג לשתות אותו בפינג'אן – ספל קטן ללא ידית.