זנים וטעמים

 סוגי הקפה מתוארים בלועזית תוך שימוש בסרגל רחב של מונחים, אך החשובים הם
 Flavor, Acidity ו-Body:
 

Flavor

 קשור לחוויה הכוללת של לגימת סוג מסוים של קפה  הכוללת את הטעם
 והארומה. מאפיינים מסוימים יכולים להימצא בסוגי קפה מסוימים
 כמו טעם  שוקולדי או ארומה של אגוזים, אך הם אינם חייבים להימצא באחרים. ייניות
 למשל, מאפיינת סוגים מסוימים, אך באחרים אינה מורגשת כלל
 

Acidity

 הוא מונח חשוב נוסף אם כי לרוב בלתי מובן
 החמיצות היא רק אחד המאפיינים, והפחות חשובים שלה. זו היא התכונה המאפשרת לנו
 ליהנות מקפה. היא מרעננת, היא מביאה את החיות לפה, היא הניצוץ והתסיסה שעושות לנו
 את ההשכמה מרעננת יותר חיוניות. אין המדובר בחומציות כאשר מודדים זאת
 על סולם פי אייג, הקפה הוא אחד המשקאות הפחות חומציים במטבח

Body

 מתייחס למידת השומניות והסמיכות הנתפסת של משקה הקפה על הלשון, ויכול
 לנוע בין "דליל‘ ל‘מאד סמיך". מאפיין זה תלוי במוצא הקפה ודרך החליטה כמות הקפה
 הטחון במים.